【中肯‧食記】九份‧金枝紅糟肉圓

說到九份，大家一定第一個聯想到「芋圓」。可是，若是告訴你現在風靡九份的還有另一「圓」，近年來人氣急昇，頗有穩穩佔據第二名位置的跡象。你會想到哪一圓？答案揭曉，就是那養生又吃不膩的紅糟肉圓是也！在九份的第一家「紅糟肉圓店」，至今已有十多年的歷史，原本肉圓並不是九份的特產，在過去也沒有一間所謂的肉圓店，可是在機緣巧合之下，原本只做給家人吃而不外賣的祖傳「紅糟肉圓」，就在友人吃過都說讚的鼓勵下，選擇九份這觀光勝地落腳，於是，九份也開始飄起了肉圓香！

如水晶般耀眼的九份紅糟肉圓，點綴些香菜，味道更迷人！紅糟，又名紅麴，對現代人來說，可是養生的珍寶，由紅曲米中的紅麴菌釀製而成，擁有天然鮮艷的赤紅色澤和獨特香味，許多古代的醫書均記載其用於飲食的食療功效，據說有活血與降膽固醇、血脂之功能。

對於製作肉圓有著極度堅持的老闆，當然對於每一顆肉圓的靈魂「內餡」，都用盡心力，選用最上等，軟嫩Q彈的新鮮豬腿肉，再佐以天然紅糟花費多時醃漬，最後混入清脆鮮甜的筍絲，每日手工製作，限量發售，來晚了，想吃還真吃不到。但也因為經營者的堅持與用心，讓每位流連九份山城的遊客，對眼前這碗晶瑩剔透又飽滿，外皮像水晶一般半透明，內餡紅通通又帶著鮮肉香味的經典台灣小吃留下了深刻的印象與味覺的共鳴！

現在的九份有多間打著紅糟肉圓招牌的店家，傳聞這間金枝紅糟肉圓才是真正九份第一家正宗的創始店，

堅持每天限量的九份紅糟肉圓，外皮香Q，內餡紮實。

九份第一家「紅糟肉圓店」已有10多年歷史。已經成為九份地區重要的名特產代表。九份紅糟肉圓的內餡用使用上好的新鮮豬腿肉，以天然紅麴(紅糟)醃漬，並使用新鮮特選的脆嫩筍絲調配，每日以手工限量現製，限量供應到訪的來客。因為老闆用心的堅持製作，每個蒸熟的紅糟肉圓，都呈現晶瑩剔透的飽滿狀態，好吃的不得了。

店家選用優質的豬腿肉與筍絲，當日現包，新鮮度十足。

請認明正字標記喔！「真正九份老牌－金枝紅糟肉圓」！

有機會來到九份，別忘了來此品嚐一碗別的地方吃不到，加了紅糟增添喜氣與風味的肉圓～

吃飽喝足後，盡情的欣賞傲人的美景，最後別忘了再來杯最古早味的芋圓作甜點收尾，這才稱的上是達人級的九份通阿！

食尚玩家採訪