【中肯‧食記】台北‧牛店精燉牛肉麵

談起台灣的牛肉麵，我想在地的台灣人都會豎起大拇指給個「讚」才對！若是喜歡清燉口味的，在大陸的蘭州有相似的「牛肉拉麵」，而談到紅燒口味，那應該就是來自四川的外省老兵所獨創！關於牛肉麵的正宗源起早已不可考，在早期物資缺乏的時代，一碗香噴噴的麵條，放上幾大塊牛肉，這種視覺與味覺的饗宴絕非感動二字可以形容。

近年來，台灣飲食的文化越發進步，牛肉麵也漸漸由「街邊小吃」的地位提昇到了「精緻料理」的程度，值得一提的是台北市每年舉辦的「臺北國際牛肉麵節」更是百家爭鳴，屢屢造成轟動。而這次要介紹達人店家就是曾經於2010臺北國際牛肉麵節榮獲「十大好麵」，位於西門町的「牛店」。

超好吃的餐點大合照～！

小菜專用辣椒醬：有分大辣與小辣，口味不會死鹹，味道很香！跟傳統的辣椒醬有很大的差別，配小菜吃好搭阿。

牆上手寫風格的菜單。

店內開放式的廚房。

牆上掛著巨幅的招牌滿漢牛肉麵照片。

座位區，桌子都是古色古香的原木所打造，在店內用餐別有一番風味。

滷花干：吃牛肉麵一定要點的花干，配上店內特製的辣醬，超讚！

牛肉麵專用辣醬：每桌的桌上都放有這特製的辣醬，店家聲明是由牛油熬煮而成，將此辣醬拌入清燉湯麵中，湯底就會變成紅燒川味。

招牌牛肉麵（小140元）：牛店的牛肉麵相當值得一提的是它們的湯頭，在台灣許多的牛肉麵湯頭都走重口味的，不過牛店走得卻是精緻口味，就像日本拉麵追求深奧的湯頭一般，牛店花在湯頭上的功夫，絕對會讓你一吃就感動！

椒麻拌麵（小80元）：洋蔥、青蔥與切成骰子形狀的牛肉塊，配上店家特製的椒麻醬汁，拌起麵來實在夠味！牛店的椒麻拌麵口味別的地方可是吃不到的！保證讓你上癮。

結帳啦！總共275元～

牛店的門面。

特色菜的燈箱廣告。

店面整體一覽。

牛店精燉牛肉麵

 
地址：北市昆明街91號
電話：2389-5577

【中肯‧食記】之美食評價表–滿分為五顆星★★★★★

推薦度：★★★★

大推這間口味與裝潢都很新穎的牛肉麵店！

平價度：★★★ 

現在的牛肉麵越來越不平價了，吃一碗麵牛肉麵少說要150起跳，牛店的價格也是如此。

美味度：★★★★ 

就如店名”牛店精燉牛肉麵”一般，美味度當然是一流！湯頭喝的出深奧的香味，絕對跟一般店家差很大。

精緻度：★★★★

個人覺得牛店的精緻水準有接近”餐廳級”了，整碗麵給人的感覺會閃閃發光，讓人有些捨不得吃。

服   務：★★★★

上菜速度蠻快的，而且很特別的是牛店是可以提供訂桌服務的，是不是真的很像餐廳式經營呢？

氣   氛：★★★

值得一提的是牛店內竟然是播放夜店節奏感強烈的舞曲，大概是因為老闆也是年輕人，所以這家牛肉麵店也熱情青春洋溢了起來。