鳥哲燒物專門店．台北士林區美食｜隱藏版日式極品燒鳥老字號！極致桂丁雞全雞串燒！帶著炭火香氣的生雞肉刺身！天母美食推薦！捷運芝山站～中肯‧食記！

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在很多年前，日式燒鳥的文化在台北還沒這麼興盛的時候，這間「鳥哲燒物專門店」就開創了先河！雖然不知道是不是台北做日式燒鳥的第一人，但老闆的確培育出了許多人材，如今散布在許多台北市知名的燒鳥店，跟多數燒鳥店師傅聊到「鳥哲」，應該都能攀上一些關係！可能因為鳥哲在芝山站的關係，包子爸居然在鳥哲開幕超過10年才來光顧，哈哈！這天包子爸在鳥哲隔壁的鐵人壽司吃完料理，還想續杯喝，就順路來再吃一輪，點了一些經典燒鳥串，品嚐了知名的雞肉刺身，深感滿意，若不是真的離包子爸家太遠，一定會時常回訪～～～總而言之，這間鳥哲，即使開業了10多年，依然在台北精緻燒鳥這個業界佔有一席之地，真心值得佩服！

鳥哲燒物專門店｜地址、店家資訊

• 店家名稱：鳥哲燒物專門店
• 所在地址：111臺灣台北市士林區福華路128巷12號
• 營業時間：18:00-23:00（週一店休）
• 店家電話：02 2831 0166

鳥哲燒物專門店｜店家空間環境介紹

包子爸上網爬了一下文，才發現鳥哲好像2024年有稍微重新裝潢過，把串燒台移到更裡面，不再是開放式在客人面前烤，也推出了個人套餐，往更有質感的路線上前進。

整面牆放著大酒櫃，想喝什麼日本酒都可以詢問服務人員，他們都會介紹。

牆上特別設計了像酒吧一般的開飲設計，想喝什麼酒都可以單杯品飲，超帥氣！

鳥哲的裝潢走的是低調極簡路線，木質調融合日式職人感，氣氛溫暖又安靜，很適合慢慢品嚐料理。重新改裝後空間更寬敞，真心很舒適耶！

現在的燒烤區隱藏在一個小窗子裡，雖然還是可以看到師傅在料理的過程，但感覺好像有種螢幕變小了的感覺～～～XD

鳥哲燒物專門店｜菜單

串燒的種類頗多，幾乎都是以雞肉為主，什麼部位都有，有些限定的隱藏版部位，都可以請員工介紹。

提供了蠻多種的主食可以品嚐，還有烤海鮮料理、炸物，跟傳統純做燒鳥的店比起來選擇明顯多上不少。

可以單杯品飲的燒酎，是包子爸的最愛，從平價款到頂級款的魔王、森伊藏都喝的到！

 

鳥哲燒物專門店｜預約須知

單點:NT1200/人
皆需另加水資:NT$100元+10%服務費

(訂位需選擇消費模式,並備註忌口食材,未選擇者皆以單點為主,同桌消費模式皆為同一種,謝謝)

需要事先預訂餐點:
綜合雞肉刺身 NT280元

《預約須知》
•因餐廳空間有限，恕不提供臨時加位，以保障用餐品質及其他客人權益，如需更改訂位人數，煩請提早告知。
•小店提供各式酒類選擇，如自帶酒水會酌收開瓶費(清酒紅白酒800/支、烈酒1000/支)。
•選用新鮮之食材，如遇商品售完或是進貨不足時，請見諒。

 

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鳥哲燒物專門店｜料理口味介紹

綜合刺身

我記得包子爸點的雞胸一夜干，但上桌後看單才發現寫的是綜合刺身～～～

這炙燒過的嫩雞胸肉入口滑嫩多汁，沾點芥末醬油一起品嚐，真的不輸吃生魚片。

另一塊應該是雞的內臟，有點忘了部位，畢竟喝多了～～脆脆的，很可口！

梅漬蕃茄

酸酸甜甜，十分開胃，用心去皮，吃起來口感更棒，非常棒的前菜！

生啤酒

生啤酒用錫杯裝，品嚐起來特別冰涼冷冽，超順口！

正肉

吃燒鳥第一串建議先來個兩串正肉試試師傅今晚的手感！哈！

雞正肉通常指的是雞腿肉，尤其是大腿的部分，是雞肉中運動量最大的部位，肉質較結實，也較有彈性，口感也比雞胸肉更嫩滑多汁！

雞頸肉

雞頸肉一直是包子爸來燒鳥店吃過完整一輪後會無腦加點的單品！

無論鹽烤、醬烤都好合適。

愛的就是那超Q彈爽口的口感！

雞頸肉（醬烤）

一家燒鳥店的醬汁絕對是靈魂！所以吃了幾串鹽烤之後，一定要來串醬烤試試。

絕對會讓你感覺到漸入佳境！

好的燒鳥店醬汁要入口瞬間感覺到風味，甜中帶鹹，但香氣不可瞬間散去，應該留在口中和燒鳥一起咀嚼品味才到位。

鳳尾

應該是有精修過得雞屁股，都看不出那肥翹的外觀了～～哈哈！

整體吃起來油脂恰到好處，嫩口潤口都有，加上烤到脆爽的雞皮，很不錯～～～

炙燒雞翅膀

外皮酥脆內裡多汁，火侯控制超精準，連雞皮都不會焦苦，是包子爸吃燒鳥最愛加點的品項之一！

也是最可以看出店家燒烤功力的部位，畢竟要烤熟雞翅，同時要把雞皮烤到金黃焦脆，絕對需要功夫的～～～

雞生蠔

這塊傳說中的「雞生蠔」！又叫雞牡蠣肉，藏在雞背靠近大腿的凹槽裡，一隻雞只有兩塊，超稀有！

形狀像極了生蠔，難怪有這個名字。

烤過後表層微微焦香，一口咬下軟嫩多汁，油脂分布均勻，肉香中帶著細緻滑順的口感

雞肉丸

灑上了起司粉這點頗令包子爸驚豔，雞肉丸也是吃燒鳥必吃的定番，沾點生蛋黃一起吃入口更滑順，雞肉丸帶著微脆口的口感，因為裡面加入了些許雞軟骨，十分美味！

烤小蕃茄

包子爸吃燒鳥的時候特別喜歡搭配烤小蕃茄解膩，酸爽多汁的烤蕃茄，灑上一些薄鹽，能重置口中的味覺，真心讚！

燈籠

隱藏版的燒鳥料理，極致限定版的部位，不是每天都有，能吃到算幸運。

燈籠為何？其是是雞尚未下的蛋與輸卵管，所以沒有蛋殼包覆，一口氣吃下這顆燈籠像是品嚐到了蛋黃炸蛋一樣，入口瞬間會爆漿！

奶油雞肉可樂餅

酥炸外皮包裹著香濃奶油雞肉內餡，沒想到在燒鳥店也能品嚐到如此細膩的炸物！

鳥哲燒物專門店 評價｜包子爸食後心得

鳥哲的燒鳥真心好吃，難怪開業這麼多年依然屹立不搖，而且開枝散葉培育了這麼多高徒。

還是一句老話，若是鳥哲離我家近一些的話，我一定時常光顧，可惜天不從人願啊！

芝山真的離我有一大段距離，有機會再來士林天母，包子爸一定會再訪~~~

 

 

 

 

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