【中肯‧食記】饒河街觀光夜市「林媽媽麻油雞」開業26年‧記憶中媽媽的味道 @包子爸の食尚攝影手札

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到了「立冬」這一天，台灣有個所謂的「補冬」的習俗。古早人的觀念認為的天寒需要為身體特別補充營養，於是冬天滿街的「羊肉爐、麻油雞、四物雞、薑母鴨」生意都好到不行，難怪俗話會說「立冬補冬，補嘴空」。還真得感謝這句俗諺，讓台灣的冬天不僅不寒冷，還增添了許多暖暖的幸福。

涼颼颼的冷氣團一道道來，街上行人的羽絨外套也一件件加，冬天來了，又到了一年一度可以名正言順「進補」的時節！相信許多人天冷了都想來一碗暖胃又溫潤的「麻油雞」，除了促進血液循環之外，還兼具養身健體的功效！其實，要吃補還真不必上館子花大錢，其實在饒河街夜市，就有一間店名叫做「林媽媽」的隱藏版的平價麻油雞老店！已年過七十低調的「林媽媽」，在饒河街就自始至終就僅有一座小攤車，她與另一半牽手為無數上門的饕客們服務就這樣一晃眼過了26個年頭，難怪常聽到倆老總是自嘲：真正是「從年輕做到老」。

來林媽媽店裡用餐，一定會愛上這位台灣味阿嬤，熟了她還會關心上門的客人，心血來潮還會像自己的媽媽一樣唸你幾句，有趣極了！

手腳俐落的林媽媽看不出任何歲月痕跡，對麻油料理異常堅持，除了使用的麻油一定要精挑細選過之外，就連雞腿也非得用上最好、最貴的「放山土雞腿」，一碗要價140元的麻油雞腿，份量十足，整根雞腿彈性十足，不乾柴，咬起來帶韌且彈牙，飽滿又多汁，加上林媽媽不偷工減料的精心燉煮，雖然看起來只是一碗簡單醇香的麻油雞，大不了再配上一碟清香淡雅的麻油麵線，可是只要送入口中，卻能喚回記憶裡那深深感動，喝下一口湯，讓您從胃暖到心，原來這就是心底最懷念的媽媽味！

林媽媽的麻油雞用料絕對不馬虎！

一開26個年頭的林媽媽麻油雞，讓人吃得到懷念的媽媽好滋味！

什錦粥80元

麻油麵線35元

麻油雞腿140元：份量十足、肉質紮實的大雞腿，配上酒香麻油更香的雞高湯，冬天來一碗，真的會從心裡暖起來。

豬血糕35元

林媽媽除了賣招牌麻油雞、四物雞之外，還有如豬血糕、燙地瓜葉、海鮮粥……等等二十餘種各式菜色。

林媽媽除了賣麻油雞之外，還有賣食補聖品四物雞，湯頭品來甘甜，滋潤暖身，用十餘種中藥材細心熬煮而成，補氣又補血，常見到許多內行的熟客每次都打包個好幾份帶回家，受歡迎程度可見一般。另外，林媽媽可愛的地方便是數十年來堅持「麻油腰子不外帶」，為什麼呢？因為她擔心口感因為外帶變老了，不好吃了！不時會看見不知道這「潛規則」的客人，為了要外帶一份麻油腰子被林媽媽叨唸個老半天，就像是媽媽在訓話似的，哈！這畫面真讓人看了好氣又好笑，不過卻也紮實感人，「林媽媽麻油雞」數十年如一日，恰似真實版的夜市人生啊！