【中肯‧食記】寧夏夜市‧牛媽媽

寧夏夜市以集合了道地的台灣傳統小吃聞名，與北部其他綜合型態為主的夜市相比，具有歷史的寧夏夜市更能展現台灣小吃的古早風味！這邊當然也是外國觀光客和中南部遊客到台北晚上必到訪之地。裡面的攤販多是老字號的特色小吃，如沙茶牛肉、豬肝湯、台南碗粿、蚵仔煎、麻油雞、潤餅捲等大都有有50、60年的歷史，相當的美味。

「牛媽媽」的焢肉飯也是必點單品，據說原本是滷給自家人吃的家常菜，某次機緣巧合，燉煮了一鍋請鄰居吃，一吃之下竟然驚為天人，大力的向老闆建議一定要在攤位上分享經典美味給大家嚐嚐，大量的筍乾搭配滷的入味又略為脆口有咬勁的焢肉，不油不膩，讓飯整體美味大大加分。

這次走訪的特色小吃是「牛媽媽」，看到招牌顧名思義是提供美味的牛肉料理，整頭牛大概所有能吃的部位這裡都看得到，比較特殊的包含：牛骨髓、牛心管、牛腦…等，這裡都可以新鮮吃得到！

「牛媽媽」的招牌秘密武器就是最經典也跟牛肉最對味的「沙茶」，經過大火搭配鹹辣的沙茶醬快炒，無論是牛肉、牛腰、牛心、牛肚…等，美味度整個提昇了不只一個等級！「牛媽媽」食材新鮮不在話下，濃郁的沙茶味，牛肉略有嚼勁，精心挑選的空心菜連梗都嫩，十分推薦！

「牛媽媽」不僅「炒功」沒話說，牛雜湯也是一絕，在這裡也可品嚐到牛雜最原始的口味，湯頭相當鮮甜，不腥口，甚至喝起來還挺清爽。

寧夏夜市牛媽媽

電話：0935-545005

地址：台北市寧夏路50號前

營業時間：17:00～02:30