【中肯‧食記】台北‧拉麵凪 Ramen Nagi（ラーメン凪 豚王拉麵）

【純日系－來自新宿的超人氣拉麵名店】這幾年，台灣也吹起了一陣「日系」拉麵風，許多在日本已經營的頗有名氣的店家，紛紛轉戰台灣美食圈。今天筆者要介紹的便是在日本東京近年迅速崛起的一個博多拉麵品牌：「拉麵凪 Ramen Nagi」，「凪」這個音唸作止（日文讀Nagi），在國語字典裡有「風平浪靜」的意味，因為店內招牌豚骨拉麵極為有名，也有許多客人直接喊它為「豚王拉麵」！

翠王拉麵230元：以義式料理為靈感來源的這碗翠王，添加了許多像是羅勒青醬、蔬菜高湯、橄欖油…..等等的義大利元素，頂上還鋪滿了香濃的帕馬森起司粉提味，吃起來洋味十足！

黑王拉麵230元：濃郁的黑芝麻豚骨湯頭，創意十足的添加了墨魚汁，增添了時尚風味。

在日本的「拉麵凪」，擁有十多種風味各異的拉麵，每碗都冠上個「王」字命名，聽起來霸氣十足，相對的也證明了店家「味自慢」的態度！也許是因為初來台灣展店，目前店內只提供以下四種口味的拉麵：講究原味豚骨湯頭的「豚王」、添加創意黑芝麻與墨魚汁的「黑王」、麻辣味噌口味的「赤王」、添加義式青醬元素的「翠王」，每種都大有來頭！另外店內還會每日推出限量的特製口味拉麵，名為「限定王」，要吃還得碰運氣、靠緣份，果然話題十足！

「拉麵凪」目前在台北有兩間店，一間在西門町，另一間在東區，生意都十分的好，每到用餐時間不排隊個20分鐘可是無緣品嚐的，推薦大家有機會來一定要嚐嚐它們的「黑王」拉麵，黑通通的一碗麵，湯頭可是深奧得很！除了豚骨為底的湯頭，還添加了黑麻油、墨魚汁仔細品還能感覺到芝麻醬的香氣，吃完真的會感動萬分，除了感嘆店家原創的好手藝之外，我想，這份獨一無二的「拉麵魂」，才是日本拉麵生生不息的唯一原因吧！

桌上放著各式調味料，有一味粉（注意喔，真的只有一味）、白芝麻、黑胡椒～

煮拉麵的師傅仔細的將麵條放入湯碗裡的那種專注，令人感動！

這份像是考卷一般的「客製化」菜單，以客為尊的精神，相信是店家維持人氣不墜的秘訣。

初次拜訪「拉麵凪」，除了員工親切，很有日式的服務精神之外，最令我讚嘆的就是它那十足「客製化」的菜單，舉凡湯頭濃度、香料、調味、叉燒肉、蔬菜、秘製炎之醬、麵條軟硬、配菜……等等，每一個單項都還有3～5個細項可供選擇，果然日本人對拉麵很講究，來吃飯還得填這麼一份像是考卷一樣的菜單，真有你的！

桌上放著一顆顆蒜頭，喜歡吃蒜頭的朋友可以直接吃，或是用工具擠壓進碗中。

配菜辣豆芽

裝潢的十足日本味的「拉麵凪」，是間來自新宿的人氣拉麵新品牌。

店內用餐環境-1

店內用餐環境-2

日本人對於「吃拉麵」這檔子事可是極度認真且癡迷的！一碗湯搭上一把麵，頂多配上塊肉和些許配料，拉麵的原型不也就是一碗最原始樸實無華的中華湯麵嗎？可是日本人就是有辦法把「拉麵」文化給發揚光大，搞到舉世聞名。我想，這絕對與日本人對待事物的龜毛性格與講究細節的態度脫不了關係。

拉麵凪Ramen Nagi（ラーメン凪 豚王拉麵）

電話：02-23702000

地址：台北市萬華區漢中街52號6樓 （絕色影城6樓）

時間：11:30~22:00