【中肯‧食記】台北‧文慶雞‧新加坡文東記雞飯

【要嘛新加坡，要嘛來這裡！台北也有正宗海南雞飯！】「海南雞飯」，第一印象往往讓人聯想到東南亞，其實這是一道來自中國海南島文昌市的招牌料理，只不過在新加坡、馬來西亞地區由當地華人發揚光大。何謂「海南雞飯」，簡單的說就是「雞肉」與「飯」的配搭，可是如此簡單，卻能流傳半個地球，讓無數海內外華人風靡不已，在台北忠孝東路三段，SOGO復興館的斜對面，有著一間名為「文慶雞」，打著正宗海南雞飯旗號的餐館開業超過十年。店面雖然不大，卻也吸引不少媒體採訪，以東南亞特色餐廳的清楚定位更讓它們生意幾乎天天高朋滿座。

海南雞腿套餐250元

究竟這間「文慶雞」的海南雞飯有什麼神奇魅力？讓人一吃便上癮，久久難以忘懷？其實這家【文慶雞】是新加坡知名文東記雞飯在台所開設的直營分店，採用最傳統道地的料理方式，就連乍看不起眼的調味料都堅持自新加坡進口。許多來自新馬的華僑，來此用餐往往感動到熱淚盈眶！驚豔在台北也能吃到道地的家鄉味！

來「文慶雞」除了能來份內含主餐、飯、青菜、湯與甜點的套餐之外，也提供多人用餐也適合的合菜方式，喜歡大塊吃肉的朋友也可以一次要老闆現切個半隻或一整隻海南雞。多樣化的菜單裡無論是南洋著名的雞粥、肉骨茶甚至沙嗲肉串通通都吃得到，濃濃的道地新加坡味，難怪店內的名片敢大剌剌寫著：「要嘛新加坡，要嘛來這裡！」

店內提供免費的香蘭葉茶，口味頗獨特，蠻解渴。

吃過「海南雞」的朋友一定能理解，最大的賣點便是軟嫩至極的口感，不僅不乾柴，甚至咬下還能感覺到肉汁在嘴裡迸發開的絕妙感受！據說店家不辭辛勞，費工將每隻雞冷熱交替，水煮再冰鎮，洗上兩番「三溫暖」，將皮與肉之間的油脂結成透明膠質，就為了確保雞肉的甘甜滑嫩口感！

整隻油亮軟嫩的海南雞腿，幾乎入口即化，稍嚼一下便能骨肉分離，十足美味！

香噴噴的「雞飯」，上面的濃郁提味的「黑抽」（黑醬油）可是從新加坡進口來台的喔！

至於「飯」，那更是不能馬虎！選用精選的泰國香米，小火先炒香，再來添上些許蒜粒，煮雞逼出的精華高湯與油脂，慢火悶出一碗碗可口鮮香又彈牙的「雞油香飯」！一口滑嫩的海南雞，再一匙香味四溢的雞飯，雖然外觀不起眼，但是入口的那種感動與幸福可真令人忍不住豎起大拇指讚嘆！

特殊的新加坡辣椒醬，酸酸辣辣，超適合沾雞肉配飯吃！

小菜一盤40元

座落於台北忠孝東路三段的「文慶雞」，讓台灣人也能享受到海南雞飯的絕妙滋味！

沙嗲套餐260元

雞肉、牛肉、豬肉三種組合的烤沙嗲肉串，給味蕾提供最豐沛的南洋滋味！

沙嗲沾醬

牆上掛著多年前聯合報的採訪

店內用餐環境

文慶雞‧新加坡文東記雞飯

地址：台北市大安區忠孝東路三段219-1號

電話：02-2731-5522