【中肯‧食記】基隆廟口‧紀家豬腳原汁專家

台灣人愛吃富含膠質又美味的豬腳是有名的，從位於「國境之南」的屏東萬巒，一直吃到「一路向北」的基隆廟口！什麼？基隆廟口也有好吃又有名的豬腳攤？我當時也不相信，直到基隆的友人強力推薦，並且實際嘗試過一次後才感到萬分驚豔！

在基隆廟口，眾多間奶油螃蟹裡，夾著一間寫著大大「紀」字的豬腳攤，只要步行經過，一定會被鐵皮餐車上的兩大鍋「水煮豬腳」給吸引！紀家的豬腳會風靡不是沒有原因的，店家自創清湯原汁慢火多時熬煮，每道手續皆不假手他人、包含去毛，分切….等等完全不馬虎，煮出來的豬腳不但不油且不膩，喝起來香濃的湯頭更是有著老闆自豪的堅持：完全無添加味精或糖，保證客人喝到的鮮甜，都是百分百的「原汁原味」！

紀家豬腳採用秤重計價，平均滿滿一大碗的豬腳，價格約兩百多元。上桌前店家都會仔細詢問客人喜歡的豬腳部位，不習慣吃太肥的朋友也無須擔心，老闆也會貼心的端上一盤精瘦的腿庫肉。值得一提的是店家的乳白色精華湯汁是可以無限量續碗的，這也是店家阿莎力的地方！

店內的燙地瓜葉是大啖豬腳後想均衡一下的必點單品！十足脆口又蒜香十足！

二樓也有用餐區喔～～

店內也提供肉燥麵線，同樣好吃！

大大一碗帶著濃郁湯汁的水煮豬腳，吃一次保證會上癮！

和豬腳超對味的辣椒醬油，辣度適中，又不死鹹，超讚！

用水煮豬腳，乍聽之下不難，但是要煮的好吃反而更能顯出店家的功力，熬煮過程全依賴多年的經驗！有機會來到基隆廟口夜市，別忘了關注一下這間經營多年的「紀家」水煮豬腳達人！

在基隆廟口夜市屹立多年的紀家豬腳原汁專家，可是不少愛吃主角人士心中的五星級名店！

基隆廟口 紀家豬腳原汁專家

地址：基隆市仁愛區愛四路29號前
電話：02-2425-0853